Αστέριος Κουστούδης
Culinary Director of GB Roof Garden at Hotel Grande Bretagne & Tudor Hall Restaurant at King George
1 Michelin Star
Για τον Αστέριο Κουστούδη, η ουσία της μαγειρικής βρίσκεται στην απλότητα. Στην ποιότητα μιας εξαιρετικής πρώτης ύλης, στον τόπο από τον οποίο προέρχεται και στους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από αυτή. Είναι μια φιλοσοφία που διατρέχει ολόκληρη την πορεία του και καθορίζει τον τρόπο με τον οποίο προσεγγίζει τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία: με σεβασμό στην εντοπιότητα, τη βιωσιμότητα και την αυθεντικότητα.
Γεννημένος στη Θεσσαλονίκη το 1978, αποφοίτησε από ελληνικές σχολές μαγειρικής και συνέχισε την εκπαίδευσή του μέσα από εξειδικευμένα σεμινάρια στο Παρίσι, τη Βαρκελώνη και τη Νότια Γαλλία. Στη συνέχεια ανέπτυξε τις δεξιότητές του μέσα από σημαντικές κουζίνες εστιατορίων και ξενοδοχείων, μεταξύ των οποίων το Macedonia Palace και το εστιατόριο Agioli του Electra Palace στη Θεσσαλονίκη.
Ένας από τους καθοριστικούς σταθμούς της πορείας του ήταν το ξενοδοχείο Pentelikon, όπου απέσπασε αστέρι Michelin για τη δημιουργία ελληνικής μεσογειακής κουζίνας στο εστιατόριο Vardis. Συνολικά, στην επαγγελματική του διαδρομή έχει τιμηθεί με αστέρι Michelin σε δύο διαφορετικούς σταθμούς της καριέρας του.
Σήμερα, ως Culinary Director των ξενοδοχείων Μεγάλη Βρεταννία και King George, βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της ελληνικής φιλοξενίας, παρουσιάζοντας την ελληνική κουζίνα σε επισκέπτες από ολόκληρο τον κόσμο και συμβάλλοντας ουσιαστικά στη διεθνή προβολή της.
Στον πυρήνα της δουλειάς του βρίσκεται πάντα η πρώτη ύλη. Επιλέγει φρέσκα προϊόντα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας και τα προσεγγίζει με στόχο να αναδεικνύει, και όχι να καλύπτει, τον πραγματικό τους χαρακτήρα. Η βιωσιμότητα και η εντοπιότητα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι αυτής της προσέγγισης, ενώ ιδιαίτερη σημασία έχει για τον ίδιο η ιστορία πίσω από κάθε υλικό και ο άνθρωπος που το παράγει.
Η παρουσία του εκτείνεται παράλληλα πέρα από τις κουζίνες των δύο ιστορικών αθηναϊκών ξενοδοχείων. Ως μέλος του EMEA Culinary Advisory Board της Marriott International, έχει συμμετάσχει ενεργά σε ανοίγματα ξενοδοχείων στην ευρύτερη περιοχή, ενώ έχει εκπροσωπήσει την ελληνική γαστρονομία σε σημαντικές διεθνείς διοργανώσεις στο Λονδίνο, το Mougins και τη Μασσαλία, καθώς και στο Bocuse d’Or στη Λυών.
Η συνεχής εκπαίδευση παραμένει βασικό κομμάτι της φιλοσοφίας του. Μέσα από τη συμμετοχή του σε διεθνή σεμινάρια και πρωτοβουλίες, όπως το MAD Academy στην Κοπεγχάγη, επιδιώκει τη διαρκή ανταλλαγή γνώσης και τη διαμόρφωση μιας νέας μαγειρικής νοοτροπίας — μιας προσέγγισης που αντιμετωπίζει τη γαστρονομία όχι μόνο ως δημιουργία, αλλά και ως ευθύνη απέναντι στην πρώτη ύλη, τον παραγωγό και το περιβάλλον.
Στο Gastrosophy Fest 2026, ο Αστέριος Κουστούδης θα συμμετάσχει στη συζήτηση γύρω από το The Value of Nourishment and Its Journey, φέρνοντας τη δική του οπτική για την αξία της πρώτης ύλης, τη σχέση του chef με τον παραγωγό και τη σημασία μιας ελληνικής γαστρονομίας που εξελίσσεται χωρίς να χάνει την αυθεντικότητα και τη σύνδεσή της με τον τόπο.
