Η Oenops Wines, με έδρα την Προσοτσάνη Δράμας, ιδρύθηκε το 2015 από τον οινολόγο Νίκο Καρατζά, με στόχο να αναδείξει τον πλούτο του ελληνικού αμπελώνα μέσα από μια σύγχρονη και ανεπιτήδευτη οινοποιητική προσέγγιση. Χημικός μηχανικός με σπουδές οινολογίας στο Bordeaux και σημαντική εμπειρία στον ελληνικό αμπελοοινικό χώρο, ο Νίκος Καρατζάς δημιούργησε την Oenops βασισμένος σε μια διαφορετική φιλοσοφία: όχι στην ιδιοκτησία αμπελώνων, αλλά στη στενή συνεργασία με αφοσιωμένους αμπελουργούς και στην αναζήτηση ξεχωριστών terroirs, παλιών αμπελιών και γηγενών ελληνικών ποικιλιών.

Στην καρδιά της Oenops βρίσκεται η επιδίωξη για καθαρότητα, αυθεντικότητα και ελάχιστη παρέμβαση, ώστε κάθε κρασί να εκφράζει με ακρίβεια την ποικιλία, τον τόπο και τη χρονιά.

Χαρακτηριστική έκφραση αυτής της φιλοσοφίας είναι η σειρά APLA, ένας ύμνος στην απλότητα και την ανεπιτήδευτη απόλαυση. Τα APLA White, Rosé και Red δημιουργούνται από ελληνικές γηγενείς ποικιλίες προερχόμενες από διαφορετικές αμπελουργικές ζώνες, συνδυάζοντας φρεσκάδα, φρούτο, ισορροπία και χαρακτήρα.

Από τη Μαλαγουζιά, το Βιδιανό και το Ασύρτικο του APLA White έως το Ξινόμαυρο, τη Λημνιώνα και το Μαυρούδι της σειράς, τα APLA συμπυκνώνουν τη φιλοσοφία του Νίκου Καρατζά και της Oenops: σύγχρονα ελληνικά κρασιά με ουσία, ακρίβεια και, πάνω απ’ όλα, απόλαυση χωρίς επιτήδευση.