Νίκος Καραθάνος
Σεφ & Συν-ιδιοκτήτης του εστιατορίου ATENO GREEK COUSINE
Ο Νίκος Καραθάνος ανήκει στη γενιά των chefs που συνέβαλαν καθοριστικά στη διαμόρφωση της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας. Απόφοιτος της σχολής LE MONDE, ξεκίνησε την επαγγελματική του πορεία σε μερικές από τις σημαντικότερες κουζίνες της χώρας, όπως η Σπονδή, το Βαρούλκο και το Pil-Poul, αποκτώντας εμπειρίες που διαμόρφωσαν τη μαγειρική του ταυτότητα. Καθοριστικές υπήρξαν επίσης οι επιρροές του από τον Jérôme Serres, καθώς και οι συνεργασίες του με τον Λευτέρη Λαζάρου και τον Απόστολο Τραστέλη.
Το 2007 ανέλαβε την κουζίνα της Hytra, οδηγώντας το εστιατόριο σε μία από τις σημαντικότερες διακρίσεις της ελληνικής γαστρονομίας. Το 2010, σε ηλικία μόλις 27 ετών, έγινε ο νεότερος Έλληνας chef που τιμήθηκε με αστέρι Michelin, ένα επίτευγμα που ανέδειξε τη δυναμική της νέας γενιάς της ελληνικής κουζίνας.
Στη συνέχεια συνδημιούργησε το ATENO Cook & Deli, ένα εγχείρημα που εκφράζει τη δική του προσέγγιση στη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία. Για τον Νίκο, η μαγειρική βασίζεται στην καθαρότητα της γεύσης, την εποχικότητα και τη στενή σχέση με τους παραγωγούς. Η επιλογή της πρώτης ύλης, ο σεβασμός στη φύση και η αειφορία αποτελούν σταθερές αξίες που καθοδηγούν κάθε δημιουργία του.
Σε δημόσιες παρεμβάσεις του έχει τονίσει πως οι σημαντικές διακρίσεις δεν αποτελούν αυτοσκοπό, αλλά φυσικό αποτέλεσμα της συνέπειας, της ομαδικής δουλειάς και του βαθιού σεβασμού προς την πρώτη ύλη και τον άνθρωπο. Αυτή η φιλοσοφία αποτυπώνεται σε κάθε πιάτο του, όπου η ελληνική παράδοση συναντά τη σύγχρονη τεχνική με διακριτικότητα, ισορροπία και αυθεντικότητα.
Στο Gastrosophy Fest 2026, ο Νίκος Καραθάνος θα συμμετάσχει στη συζήτηση γύρω από το The Value of Nourishment and Its Journey, μοιραζόμενος τη δική του οπτική για την εξέλιξη της ελληνικής κουζίνας, τη σημασία της πρώτης ύλης και τον ρόλο των παραγωγών στη δημιουργία μιας γαστρονομίας με ουσία.
ateno.athens | nikos_karathanos
