Ο Νίκος Καραθάνος είναι ο νεότερος Έλληνας σεφ που βραβεύτηκε με αστέρι Michelin (Hytra, 2010, σε ηλικία 27). Απόφοιτος της LE MONDE, εργάστηκε σε κορυφαίες κουζίνες όπως η Σπονδή, το Βαρούλκο και το Pil-Poul, με σημαντικές επιρροές από τον Jérôme Serres και συνεργασίες με τον Λευτέρη Λαζάρου και τον Απόστολο Τραστέλη. Το 2007 ανέλαβε τη Hytra και την οδήγησε στη διεθνή διάκριση. Συνδημιούργησε το ATENO Cook & Deli, ένα εγχείρημα σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Η φιλοσοφία του εστιάζει στην καθαρότητα της γεύσης, την εποχικότητα, τη στενή σχέση με τους παραγωγούς και την αειφορία, με στόχο μια ελληνική κουζίνα που συνδυάζει μνήμη και σύγχρονη τεχνική. Παράλληλα, σε δημόσιες ομιλίες του τονίζει πως τα βραβεία είναι αποτέλεσμα συνέπειας και σεβασμού προς την πρώτη ύλη και τον άνθρωπο.