Πέτρος Δήμας
Executive Chef of Makris Athens
1 Michelin Star
Ο Πέτρος Δήμας μεγάλωσε στο Θησείο, δίπλα στην Ακρόπολη, έχοντας παράλληλα μια βαθιά σχέση με τη φύση μέσα από την οικογενειακή φάρμα στην Αρχαία Κόρινθο. Από μικρός έμαθε να μαγειρεύει με προϊόντα που προέρχονταν αποκλειστικά από τη γη της οικογένειάς του, μια εμπειρία που καθόρισε ολόκληρη τη φιλοσοφία του ως chef.
Σπούδασε στο LE MONDE Institute of Hotel & Tourism Studies και εκπαιδεύτηκε σε κορυφαίες κουζίνες της Ελλάδας, όπως το Varoulko Seaside και το Hytra, όπου έφτασε στη θέση του Chef de Cuisine, ενώ αργότερα ανέλαβε ως Head Chef στο The Dalliance House. Η διεθνής του πορεία συνεχίστηκε στο Λονδίνο, δίπλα στον Jason Atherton στο βραβευμένο με αστέρι Michelin Pollen Street Social, ενώ εργάστηκε επίσης στο Aquavit και στο King’s Social House στο Badrutt’s Palace του St. Moritz.
Το 2018 ανέλαβε Executive Chef του Makris Corfu και η επιτυχία του οδήγησε στη δημιουργία των Makris σε Κρήτη και Μήλο, πριν παρουσιάσει το Makris Athens, το flagship εστιατόριο του ομίλου Domes, στην καρδιά της Αθήνας. Το Makris Athens απέκτησε αστέρι Michelin το 2025 και συγκαταλέγεται πλέον ανάμεσα στα σημαντικότερα εστιατόρια της χώρας.
Η μαγειρική του βασίζεται στη φιλοσοφία “Ingredients First”. Πριν ακόμη σχεδιάσει μια τεχνική ή ένα πιάτο, δίνει προτεραιότητα στην προέλευση κάθε υλικού. Συνεργάζεται με μικρούς παραγωγούς σε όλη την Ελλάδα, ενώ μεγάλο μέρος των φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και βρώσιμων λουλουδιών προέρχεται καθημερινά από τη βιολογική οικογενειακή φάρμα στην Αρχαία Κόρινθο. Η εποχικότητα, η βιωσιμότητα και ο σεβασμός στη γη αποτελούν τον πυρήνα κάθε δημιουργίας του.
Στο Gastrosophy Fest 2026, ο Πέτρος Δήμας θα συμμετάσχει στη συζήτηση γύρω από το The Value of Nourishment and Its Journey, μοιραζόμενος την άποψή του για τη σημασία της πρώτης ύλης, της ελληνικής γης και των ανθρώπων που βρίσκονται πίσω από κάθε πιάτο.
